Jauntal Lamm

Lammfleisch ist aus ernährungsphysiologischer Sicht ein qualitativ sehr hochwertiges Lebensmittel. Neben dem Eiweiß sind auch zahlreiche Spurenelemente und Mineralien wie beispielsweise Kalium, Natrium, Eisen und Kalzium im Lammfleisch zu finden. Ebenso ist ein sehr hoher Anteil an B Vitaminen verfügbar.  Bereits 100g Lammfleisch würden den Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin B12 decken. Die konjugierten Fettsäuren CLA, welche im Lammfleisch enthalten sind, haben eine äußerst positive physiologische Eigenschaft. Bereits geringe Mengen von CLA in der Nahrung hemmen die Krebsentstehung. Ebenso besitzen sie eine antioxydative Wirkung und führen zu einer Normalisierung des gestörten Zuckerstoffwechsels.

Neben dem ernährungsphysiologischen Wert von Lammfleisch spielt die Schlachtung und Vermarktung eine ebenso wichtige Rolle. Da in unserem Familienbetrieb Tierwohl an oberster Stelle steht, werden unsere Lämmer in der hofeigenen Metzgerei geschlachtet. Diese völlig stressfreie Schlachtung wirkt sich ebenso sehr positiv auf die Qualität unseres Fleisches aus.